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重點整理：餐廳的客人從滑到影片到上門往往只隔幾天。多店餐飲建議把 Meta 廣告分成 KOL 合作影片、新客影片、再行銷三組，用 KOL 短影音當廣告素材，依淡旺季調整日預算，小月降預算打平日優惠但不停投，並每週核對一次實際花費。成效看 LINE 詢問、訂位與到店，不只看曝光。
很多餐廳老闆跟我們說：「貼文有在發，也找過網紅，但說不出來哪一筆錢真的帶來客人。」問題通常不在努力不夠，而是品牌、短影音、KOL、廣告各做各的，沒有接成一條線。
這篇用我們實際操作的多店餐飲案子與幾個餐飲品牌案例，整理餐廳行銷怎麼排順序、交付什麼、成效怎麼看。
系列文章：整合行銷依產業怎麼做
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餐廳適合怎麼做整合行銷？
餐飲跟其他產業最大的不同，是決策很短。一個人晚上滑到一支影片，週末就可能出現在店裡；反過來說，他也可能隔天就忘了。所以餐廳的整合行銷要處理的是三件事，而且有先後：
- 認得出來：招牌、包裝、菜單、制服是同一套樣子，客人在街上、外送平台、IG 看到的都是同一個品牌。
- 想吃的理由：用短影音與 KOL 把「好吃、好拍、值得去」拍出來。
- 找得到、訂得到：用 Meta 廣告把影片送到商圈附近的人面前，再提醒看過的人回來，最後導到 LINE 或訂位頁。
第 1 件沒做好，後面花的錢會打折扣：影片拍得再好，客人到現場認不出是哪一家，記憶就斷了。
先把品牌與店面做成「看得出是同一家」
小吃、攤車或剛起步的品牌，最划算的曝光其實是自己的包裝。樸啄豆乳雞從 LOGO 出發，把同一隻雞角色延伸到攤車、飲料杯、油紙袋、貼紙、名片與菜單，客人外帶走在路上，袋子就是一張小廣告。
看作品：〈餐飲加盟品牌設計｜樸啄豆乳雞 攤車、包裝與品牌識別整合〉
門市多了以後，品牌一致更重要。桌上賓中式快餐連鎖自 1994 年創立，已有超過 20 家加盟門市，我們協助重新設計 LOGO、招牌、便當盒、提袋與商品攝影。每家門市照同一套規格製作，加盟主不用每次重新溝通。
高雄日式丼飯品牌鬼炊食堂發展到三間加盟店時做品牌升級，菜單、紙碗、制服、招牌都依同一套識別延伸，新店照規格複製。
官網不用大，但要讓人訂得到位
只有 IG 和 Google 商家也能開始；但有訂位、包場或宴客需求時，一個放得下菜單、空間照片與訂位入口的官網，會讓廣告有穩定的落點。光影餐廳 Les Ombres 的官網把視覺留給料理與空間，訂位流程在手機上也好操作。
看作品：〈高質感餐飲品牌官網設計、架設與維護｜光影餐廳 Les Ombres〉
實際案例：三色三味，KOL 影片怎麼變成廣告
三色三味｜牛排釜飯，招牌品項
韓式釜飯連鎖三色三味在高雄與台南有四家門市，我們負責短影音、Meta 廣告投放與 KOL 合作統籌。短影音的原則是「鏡頭對著菜」：拍得好的牛排釜飯，換字卡就能配中秋、國慶、開學不同檔期。做法拆開來是這幾件事：
看作品：〈餐飲連鎖的整合行銷：短影音產線、Meta 廣告投放與 KOL 合作統籌｜三色三味〉
1. 廣告分成三組，各管一段
| 廣告組 | 放什麼素材 | 負責的事 |
|---|---|---|
| KOL 合作影片 | KOL 拍的短影音 | 借 KOL 的口吻讓沒來過的人想來，三組裡成效最好 |
| 新客影片 | 我們拍的菜色、環境短影音 | 持續讓商圈附近的新客看到 |
| 再行銷 | 優惠、新品、檔期資訊 | 提醒看過影片、互動過的人回來 |
三色三味｜辣魷魚釜飯，賣點是軟鍋巴
分組的好處是看得出哪一段在出力；全部混在一起，你只會知道「這個月花了多少」。
2. KOL 短影音不是只發一次
KOL 的影片在他自己的帳號發完，觸及就慢慢停了。拿來當廣告素材，可以繼續推給沒追蹤這位 KOL、但住在附近的人，所以合作前要先談好廣告授權範圍與期間。三色三味的 KOL 素材投放後，連結點擊率 9.7%，是整個帳戶最高的，而這批素材的成本已經含在原本的稿費裡。新的 KOL 影片上線時，我們會把預算集中在新素材上，趁話題還熱的時候放大。
三色三味｜韓式炸雞，正餐之外的加點品項
3. 依淡旺季調日預算，小月不停投
我們依月份調整每天的廣告預算；遇到 3、9、11 月這類小月，降低預算、改打平日優惠，但不整個停掉。停投後再重開，廣告系統要重新學習，累積的受眾熱度也會冷掉。
4. 每週對一次實際花費
實際花費常常跟設定的不一樣，有時跑快、有時跑慢。每週核對一次，該補的補、該收的收，月底才不會超支或花不完。
秒數與版位怎麼配，可以看〈短影片要拍幾秒、直式還橫式？〉；拍攝服務見短影音製作。
想讓你的店也有一套能投廣告的短影音？
把你的店和想找的客人告訴我們，希希丁幫你從拍攝、社群到投放一起規劃。
每個月實際交付什麼？
多店餐飲每個月常見的交付內容如下，實際項目依合約與店數調整：
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 社群經營 | IG／FB 貼文與限時動態，配合檔期與新品 |
| 短影音 | 菜色、環境、製作過程的拍攝與剪輯，同時供社群與廣告使用 |
| KOL 統籌 | 名單篩選、洽談、檔期安排、影片授權確認 |
| Meta 廣告 | 三組廣告設定、素材輪替、日預算調整，每週核對實際花費 |
| 檔期視覺 | 節慶活動、平日優惠的圖卡、海報、桌卡 |
| 月報 | 各組廣告表現、LINE 詢問、訂位與到店的變化，以及下個月要調整什麼 |
前 90 天做什麼？
第 1–30 天：盤點與設定。整理照片、影片、菜單與品牌規範；確認各分店 Google 商家資訊；設定 LINE 加好友來源、訂位連結、分店別優惠碼。這一步沒做，後面成效只能用猜的。
第 31–60 天：首批素材上線。拍首批短影音、安排首位 KOL，三組廣告開始跑。這個階段重點是收集數據，不急著下結論。
第 61–90 天：把錢往有效的地方移。依每週數據把預算移到表現好的素材與分店，排好下一季檔期，補拍新素材讓廣告持續輪替。
餐廳行銷的預算由哪些因素決定？
一家店跟五家店、只做社群跟含 KOL 與廣告，差異很大，所以我們不在文章裡寫價格。影響預算的主要因素是：
- 店數與商圈：分店越多、商圈越分散，設定與素材越多。
- 短影音數量：每月拍幾支、拍攝場次幾次。
- KOL 人數與合作方式：要不要授權投廣告、授權多久。
- 廣告投放金額：平台廣告費跟服務費分開看。
- 淡旺季與檔期：旺季、節慶加碼，小月降低但不停。
- 品牌物件：菜單、招牌、包裝要不要一起整理。
餐廳行銷常見的 5 個錯誤
- 只發文不投廣告：自然觸及有限，好內容沒人看到。
- KOL 影片只發一次：沒談授權，最有說服力的素材用完就沒了。
- 小月整個停投：省了一個月，重開時要重新暖機。
- 分店共用一個入口：訂位連結、優惠碼全部共用，分不出哪家店有效。
- 各店長得不一樣：客人記不住是同一個品牌。
怎麼看成效？
曝光、觀看、按讚是過程，不是結果。餐廳真正要看的是客人有沒有動起來：
- LINE 詢問與加好友：問訂位、問包場、問優惠的人數。
- 訂位數：線上訂位系統或電話訂位，依分店分開看。
- 到店：用優惠碼、出示畫面兌換、平日優惠的核銷數來估。
- Google 商家：路線查詢、來電與新評論。
把這些數字跟每週實際花費放在一起看，就知道哪一組廣告、哪位 KOL、哪家分店值得加碼。節慶檔期怎麼搭配廣告，可以參考〈IG/FB 廣告 + 節慶活動行銷〉。
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常見問題
餐廳行銷要先做社群還是先投廣告？
兩者一起做效果比較好。社群負責累積內容與品牌樣子，廣告負責把好的內容送到商圈附近的人面前。預算有限時，先備好品牌視覺與幾支短影音，再用小預算開始投放。
KOL 合作的影片可以拿來投廣告嗎？
可以，但要在合作前談好授權範圍與期間。新影片上線時把預算集中在新素材，可以趁話題熱的時候放大。
淡季要不要停投廣告？
建議不要整個停。餐飲常見的小月像 3、9、11 月，可以降低日預算、改打平日優惠；完全停投後再重開，廣告要重新暖機。
怎麼知道廣告有沒有帶客人上門？
看 LINE 詢問、訂位數、優惠碼核銷與 Google 商家的路線查詢，再跟每週實際花費一起對照。曝光與觀看數只是過程指標。
希希丁品牌顧問自 2000 年成立，累積協助超過 500 間中小企業，從品牌識別、菜單包裝、招牌，到短影音、KOL 與廣告投放，一站式由同一個團隊負責。
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