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為什麼蛋黃酥標示不完整會被罰？
台灣的蛋黃酥是熱門伴手禮，但許多烘焙坊與品牌卻常因 食品標示不完整或錯誤 而被檢舉。根據《食品安全衛生管理法》，若標示缺漏或不實，最高可被處 3 萬至 400 萬元罰鍰，甚至下架回收。
因此，對於蛋黃酥等烘焙品牌來說，除了產品口味與包裝設計，合法合規的標示才是能不能安心上架的關鍵。
蛋黃酥食品標示必填項目
根據《食安法》第 22 條與《113 年食品標示問答集》，包裝食品必須清楚標示以下資訊：
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品名：需與實際食品相符（例：蛋黃酥）。
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成分：依含量多寡排序，食品添加物需完整列出。
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淨重、容量或數量：如「每盒 6 入」、「每顆 55g」。
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製造商 / 負責廠商資訊：名稱、地址、電話。
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產地：主要原料來源（例：奶油來自紐西蘭）。
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有效日期 / 保存期限：必須以「西元年月日」標示。
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食品業者登錄字號：例：A-123456789-00000-0。
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過敏原標示：如含蛋、奶、小麥。
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營養標示表（熱量表）：盒裝或獨立包裝必須標示。
熱量表（營養標示）的規定
根據「包裝食品營養標示規定」：
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盒裝、量販或獨立包裝蛋黃酥 → 必須標營養標示
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熱量
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蛋白質
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脂肪（含飽和脂肪、反式脂肪）
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碳水化合物（含糖）
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鈉
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免標示情況：
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單一成分食品（如茶葉、糖、鹽）
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外包裝可販售面積 < 100cm²
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現場散裝、非固定包裝（如麵包店櫃上單顆賣）
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👉 若應該標卻沒標 → 視為標示不完整，依《食安法》第 25、45 條 → 罰鍰 3 萬 – 300 萬元。
常見錯誤標示案例
❌ 未標製造商資訊：缺少廠商名稱與地址。
❌ 未標產地：原料混合卻未明確標示來源。
❌ 未標過敏原：蛋黃酥含蛋與小麥卻沒提醒。
❌ 保存期限模糊：只寫「保存 7 天」而沒寫日期。
❌ 未標營養成分：盒裝銷售卻沒有熱量表。
這些錯誤，輕則遭退貨，重則下架並處以罰鍰。
蛋黃酥食品標示罰則整理
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未標製造商 / 成分 / 保存期限 → 罰 3 萬 – 300 萬元
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未標產地資訊 / 標示誤導 → 罰 4 萬 – 400 萬元，並可能回收
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未標過敏原 → 罰 3 萬起跳
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未標營養標示（熱量表） → 若屬應標食品，罰 3 萬 – 300 萬元
誰可以幫忙做營養標示（熱量表）？
很多中小型烘焙坊或食品工廠沒有能力自行檢驗營養成分，可以尋求以下單位協助：
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食品檢驗實驗室（SGS、Intertek 全國公證、德國萊因等國際驗證公司）
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地方衛生局合作的檢驗中心
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專業營養標示代工公司（會根據配方與實驗數據，製作合格的營養標示表）
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品牌顧問公司（如我們）：可協助統整資料與包裝設計 ，確保設計兼顧美觀與合規。
蛋黃酥食品標示不只是設計細節，而是攸關品牌能否合法販售的重要法規。
若缺漏製造商、產地、保存期限、過敏原或營養標示，可能導致 數十萬至數百萬的罰鍰與商品下架。
📚 資料來源與提醒
本文參考自：
《113年食品標示問答集彙整手冊》
衛生福利部食品藥物管理署 2024年出版
https://www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=12419https://www.foodlabel.org.tw/FdaFrontEndApp/OtherData/Edit?SystemId=543ee659-5765-4cb1-a3db-6840a67f855a&ClType=4https://www.fda.gov.tw
⚠️ 提醒：食品法規可能隨時修正，建議定期查閱官方公告或洽詢食品檢驗單位或標示顧問，以確保合規。
